پودر ژلاتین

پودر ژلاتین به انگلیسی gelatin powder d یک ماده پروتئینی کلوئیدی است که از که از هیدرولیز کلاژن موجود در استخوان-پوست و بافت پیوندی حیواناتی همچون گاو ، گوسفند،خوک ، پرندگان یا ماهی تولید میگردد. پودر ژلاتین در صنعت کیک و شیرینی - نوشیدنی ها - گوشت - نان و خمیر ها مورد استفاده قرار میگیرد.

مهم ترین مورد برای کیفیت پودر ژلاتین مورد نظر است بلوم آن است هر چه بلوم پودر ژلاتین بیشتر باشد محصول ما با کیفیت تر خواهد بود .( بلوم به درجه سختی ژل گفته میشود)