شکلات

شکلات های کامپاند یا chocolate compound دارای بافتی سخت و دارای کاربردهای فراوانی از جمله قالب گیری - تولید فیگورهای شکلاتی و همچنین در انواع شیرینی ها مغزی ها و موس شکلات قابل استفاده می باشد. شکلات های سکه ای کارات و سوربن بیشترین استفاده در قنادی ها و کارگاه های خونگی را دارد . این شکلات ها در دمای 45 تا 55 درجه ذوب می شود.

این محصول احتیاج به تمپرینگ ندارد.